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功能配料
 

可溶性大豆多糖

2011/12/5 点击次数:[4378]
     产品特点:
     1、高溶解性
可溶性大豆多糖易溶于冷、热水中,能配制超过10%的水溶液,且不会出现凝胶现象。作为稳定剂用于酸性饮料中,能够稳定悬浮粒子的同时,保证很低的粘度。
     2、对热、酸、盐的高稳定性
可溶性大豆多糖的溶液的粘度受热、酸、盐的影响很小,具有较高的稳定性。
     3、含较高的膳食纤维
通过HPLC法测定,大豆多糖的食物纤维含量超过70%,因此也是比较理想的补充食物纤维的原料。
    产品功能
    1、在酸性溶液中对蛋白质分子的稳定和悬浮能力
     在酸性环境下,蛋白质分子容易凝聚和沉淀,影响整个体系的稳定,若通过添加增稠剂来寻求稳定的话,就会增加体系的粘度,影响到最终产品的品质和口感。可溶性大豆多糖具有既能稳定蛋白质分子又能不增加体系粘度的功能。在酸性环境下,可溶性大豆多糖能够阻止蛋白质分子的凝聚和沉淀,由于大豆食物纤维的粘度较低,因此添加该产品不会增加体系的粘度。利用可溶性大豆多糖的这一功能,就可以做出品质很好、口感清爽并稳定性好的优酸乳产品。
     2、乳化功能
     可溶性大豆多糖具有一定的乳化功效, 可作为饮料、乳饮料等产品的乳化剂,并且可以作为乳化性产品的乳化剂和稳定剂,如:乳化香精等。
     产品应用
      稳定剂
      可用于透明包装可可、奶茶、咖啡、钙强化奶、酸性蛋白饮料、果汁和果肉悬浮饮料等中作为悬浮稳定剂,悬浮稳定性强,能有效抑制油圈或分层的形成,粘度低,清爽可口,非常适合超高温杀菌处理。
      产品包装
      内包装:25KG 食品级塑料袋
      外包装:25KG 纸板桶
      产品保存
      通风干燥处储存,保质期:12个月
      客户服务热线0523-87831290 87831189咨询产品价格及相关内容
 
 
      编辑:yuyu   来源:一鸣生物制品有限公司
 
 
 
 
     
 

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